COLOMBIA SAN JOAQUIN 浅煎りリフィルパック

COLOMBIA SAN JOAQUIN

生産国 - COLOMBIA(コロンビア)

産地 - NARIÑO(ナリーニョ)

品種 - CATURRA, COLOMBIA

精製方法 - ANAEROBIC BIOREACTOR WASHED

標高 - 2100M

焙煎度 - LIGHT ROAST (浅煎り)

フレーバー - シトラス、パッションフルーツ、ライチ、ホワイトフローラル

フレーバーコメント

パッションフルーツとライチの香りが立ち、白い花のような余韻があります。柑橘の酸は明るく、輪郭がはっきりしています。
高地由来の密度の高さが、冷めても崩れない甘さになっています。

オリジンストーリー

コロンビア南西部、エクアドル国境に近いナリーニョ県。赤道直下でありながら標高2100mという条件が、この土地の特徴です。夜間の気温が大きく下がり、チェリーは通常より長い時間をかけて成熟します。

サンホアキン農園ではトラディショナルな品種を栽培しています。収穫後はバイオリアクターと呼ばれる発酵を方法を行っています。温度とpHを追いながら数値で管理します。設備と管理の手間を要する方法です。

浅煎りに仕上げ、発酵由来の華やかな香りと、酸の明るさを残しました。