淹れ方 – FILTER SUPPLY

Tools

まず揃えたい道具

はかりScale

豆とお湯を正確に量ると、味が安定します。スプーン計量より再現性が高く、毎回同じ一杯に近づきます。0.1g単位のはかりがおすすめです。

タイマーTimer

抽出時間をそろえると、味のブレが減ります。スマホやキッチンタイマーで十分。蒸らし・注湯のタイミングを計りましょう。

ケトルKettle

新鮮な水を都度沸かして。注ぎ口の細いドリップケトルだと、湯量とスピードをコントロールしやすく、狙った場所に注げます。

ミル（グラインダー）Grinder

豆は挽きたてが一番。粉のまま置くと香りが飛びます。粒度の揃う臼式（バー式）ミルなら、均一に挽けて雑味が出にくくなります。

Grind size

挽き目を合わせる

FineMediumCoarse

細挽き

エスプレッソ / マキネッタ

中挽き

ペーパードリップ / ハンドドリップ

粗挽き

フレンチプレス

目安として、抽出時間が長い器具ほど粗く、短い器具ほど細かく。迷ったら中挽きから始めて、好みに合わせて調整してください。

Recipe

浅煎りレシピ

豆 13g ／お湯 205ml ／ 90℃

1
湯を沸かす・準備する
新鮮な水を沸かし始めます。待つ間に、ペーパーフィルターの縫い目（圧着部）に沿って折り、開いてドリッパーにセット。豆13gを中挽きにしておきます。
豆13g · 90℃
2
リンス・予熱する
ドリッパーをサーバーにのせ、お湯を少し注いでペーパーをすすぎ、ドリッパーとサーバーを温めます。紙のにおいを取り、抽出温度を安定させるためです。落ちきったら、サーバーにたまったお湯は捨てます。
Rinse
3
粉をセット・ゼロ点
挽いたコーヒーをフィルターに入れ、表面を平らにならします。全体をスケールにのせ、表示をゼロにします。
0g
4
蒸らし（1投目）
タイマーをスタート。粉全体がちょうど浸る程度に、30mlのお湯を注いで約30秒蒸らします（ブルーム）。ガスが抜けて粉の層が均一にならされ、ムラのない抽出につながります。
30ml · 〜0:30
5
2投目
30秒を過ぎたら、中心から円を描くように70mlを注ぎます。
70ml · 0:30〜
6
3投目
1分10秒あたりで、60mlを注ぎます。湯面が落ちすぎる前に重ねていくと、安定して抽出できます。
60ml · 1:10〜
7
4投目
1分30秒あたりで45mlを注ぎ、注湯は完了です。2分15秒ごろに落ちきるくらいが理想です。
45ml · 1:30〜
8
仕上げ
抽出したコーヒーを軽くひと混ぜし、カップに注いでお楽しみください。
Enjoy

Tasting

味の調整

酸っぱいと感じたら

少し細く挽く／注ぎを長めに。成分がしっかり引き出され、酸味がやわらぎます。

苦いと感じたら

少し粗く挽く／早めに切り上げる。抽出が控えめになり、苦味・重さが軽くなります。

Storage

保存と鮮度

直射日光・高温多湿を避け、袋の口を閉じて常温で保存してください。挽くのは淹れる直前がおすすめです。焙煎から3〜4週目が飲み頃で、約2ヶ月ほどは美味しくお楽しみいただけます。

Ask us

お好みに合わせて

「酸味は控えめがいい」「もっとコクが欲しい」——お好みを教えていただければ、豆や挽き目をご提案します。店頭でも、お問い合わせからでもお気軽にどうぞ。

おいしいコーヒーの、 淹れ方。