EL SALVADOR SANTA ROSA 浅煎りリフィルパック

EL SALVADOR SANTA ROSA

生産国 - EL SALVADOR(エルサルバドル)

産地 - CHALATENANGO(チャラテナンゴ)

品種 - PACAMARA

精製方法 - NATURAL

標高 - 1600M

焙煎度 - LIGHT ROAST (浅煎り)

フレーバー - プラム、ドライアプリコット、パッションフルーツ、マンゴー

フレーバーコメント

プラムとドライアプリコットのような、濃い果実の甘さがあります。中盤からパッションフルーツの酸が立ち、余韻はマンゴーのような厚みのある甘さです。
ナチュラル精製らしい果実感がはっきり出ますが、雑味はありません。

オリジンストーリー

エルサルバドル北部、ホンジュラスとの国境沿いにあるチャラテナンゴ県。国内でも標高の高い産地で、サンタロサ農園は1600mに位置します。
今ではエルサルバドル屈指の優良農園となり、同農園はこのパカマラで過去数多くの COE 受賞経験があります。*2014 年・2017 年・2019 年 COE 優勝。他、受賞歴は多数。
また、現オーナーであるRaul 氏はチャラテナンゴ地区の生産者組合の代表で、近隣農家へのプロセスサポートや農事指導なども行っており、地域社会に貢献する取り組みにも積極的です。

品種のパカマラは、1950年代にエルサルバドルの国立コーヒー研究所がパカスとマラゴジッペを交配して生んだこの国固有の品種です。豆の粒が非常に大きく、大きさにばらつきが出やすいため、焙煎では火の入り方を揃えるのに手間がかかります。それでも選ばれるのは、果実の甘さと厚みが他の品種と違うためです。

精製はナチュラル。果肉をつけたまま乾燥させるため、丁寧な乾燥処理がそのまま品質に出ています。