COLOMBIA SANTA BARBARA 深煎りリフィルパック

COLOMBIA SANTA BARBARA

生産国 - COLOMBIA(コロンビア)

産地 - CAUCA(カウカ)

品種 - CASTILLO

精製方法 - BARREL AGED WASHED

標高 - 1850M

焙煎度 - DARK ROAST (深煎り)

フレーバー - ドライフィグ、オーク、モラセス、ダークチョコレート

フレーバーコメント

樽由来のオークの香りと、ドライフィグのような濃縮した甘さがあります。後半はモラセスとダークチョコレートに寄り、余韻は長く残ります。
深煎りですが焦げた印象はなく、甘さが主体です。

オリジンストーリー

コロンビア南西部、カウカ県に位置するサンタ・バルバラ農園は17Haの耕作地を持ち、ゲイシャ、ピンクブルボン、ウシュウシュ、ジャバ、ラウリーナなどの高品質な品種を栽培しています。年間通して継続的で適切な農園管理が実施されており、草刈りや剪定、施肥、「Re-Re」と呼ばれる乾燥したチェリーや熟しすぎたチェリーを集める作業により、虫害を予防し、農園を清潔に保っています。

この豆はウォッシュト精製のあと、樽の中で熟成させるバレルエイジドという工程を経ています。樽に詰めた生豆を一定期間、熟成させます。熟成は、室温および制御された湿度下
で60日間行われます。ワインに含まれていた活性化合物—タンニン、リグニン、有機酸など—が、発酵中に生成されたアルコールや風味の前駆体と相互作用することで、コーヒーの

プロファイルをより一層複雑にします。

今回は深煎りに仕上げることで、樽の香りと焙煎由来の甘苦さを一つにまとめました。ミルクとの相性も良い一杯です。