PERU EL CEDRO 浅煎りリフィルパック

PERU EL CEDRO

生産国 - PERU(ペルー)

産地 - CAJAMARCA(カハマルカ)

品種 - BOURBON

精製方法 - WASHED

標高 - 2000 - 2100M

焙煎度 - LIGHT ROAST (浅煎り)

フレーバー - フローラル、マンダリン、ナッツ、サトウキビ、バランス

フレーバーコメント

花の香りとマンダリンのような柑橘があり、後半にナッツの香ばしさとサトウキビの甘さが続きます。
酸・甘さ・質感のどれも突出せず、全体がまとまっています。毎日飲みたくなる一杯です。

オリジンストーリー

ペルー北部、カハマルカ県。アンデス山脈の北端にあたる地域で、標高2000mを超える斜面に小規模生産者の畑が点在しています。一軒あたりの面積は小さく、収穫も精製も家族の手で行われます。

本マイクロロットは、ブリックス値(糖度)20度以上の完熟チェリーのみを厳選して収穫し、さらに過熟豆を取り除く二次選別を行い、その後ウォッシング工程へと移してソーラードライヤーと日陰で30〜35日間かけて丁寧に乾燥させます。
仕上げに焙煎およびカッピングで品質分析を行い、風味プロファイルと工程管理の最終確認を実施しています。生産者のFelipe Estelaは、Finca El Moritoの第二世代のコーヒー生産者です。生まれ育ったケロコティージョの地で町の発展とともに歩み、家族が築いた基盤を受け継ぎながらスペシャルティコーヒーの生産に取り組んでいます。これまでにカトゥアイやカティモールを手がけ、現在はカトゥーラ、ブルボン、マーシェル、ティピカなど多様な品種を適切に管理・栽培しています。

今回は浅煎りに仕上げ、柑橘の酸と、ブルボンらしい甘さを残しました。